Arroz frío: Un acompañamiento de lujo

Los acompañamientos o guarniciones son un complemento de los diferentes platos y éstos se ven enriquecidos con ellos. Los acompañamientos juegan un papel clave a la hora de conseguir que una preparación no sólo parezca sabrosa, sino que también lo sea.

Hoy preparé esta pócima de mi libro de conjuros, es muy fácil de realizar, solo deben seguir el “paso a paso” y apoyarse con los hechizos fotográficos. El resultado es magnífico, de un colorido precioso y el sabor mejor aún.

Apurarse a realizar este conjuro, sus comensales quedarán absolutamente embrujados…

¡ABRA CADABRA!

Ingredientes:

– 2 tazas de arroz para cocinarlo como arroz graneado, en forma opcional se      pueden agregar almendras laminadas a gusto (en este caso yo le agregué)
– 3 paltas molidas
– 4 tomates picados en cubitos
– Mayonesa casera

Ingredientes mayonesa casera:

– 1 huevo entero
– 1 /2 cucharadita de mostaza
– Sal y pimienta a gusto
– Unas gotas de jugo de limón
– 4 ó 5 hojas de menta fresca picada
– 1 /4 taza de aceite de maravilla o si lo desea aceite oliva
– Un poco de ciboulette picado

Para preparar esta mayonesa casera, coloque en la juguera todos los ingredientes, excepto el jugo de limón y el aceite. Comience a batir los ingredientes y vaya agregando  de a poco el aceite para que emulsione la mayonesa, bata hasta obtener consistencia de mayonesa. Cuando esté lista, recién agregue el jugo de limón y vuelva a batir.

Preparación general:

1. Haga un arroz graneado con las 2 tazas de arroz, una vez listo debe dejar enfriar.
2. Una vez frío el arroz lo debe mezclar con la mayonesa casera, debe quedar muy bien unido.

3. Moler las paltas.
4 . Picar en “cuadritos pequeños” los tomates y dejarlos estilar un rato sobre un colador.
5. En un molde corona o molde redondo acomode 1 /3 del arroz mezclado con la mayonesa casera, luego coloque los tomates encima emparejando, encima del tomate coloque otro tercio de arroz, después la palta molida y termine con el último tercio de arroz. Aplaste la superficie con una cuchara y empareje muy bien.

 
6. Lleve al refrigerador al menos por 1 hora.
7. Desmolde y lleve a la mesa como acompañamiento.

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