Lasaña de filete estilo Strogonoff: Un embrujo italiano ha caído sobre ti

La lasaña es un tipo de pasta que se sirve en láminas, Se trata de un plato de origen griego/italiano. La palabra «lasaña» proviene del griego «lasanon», a través del latín «lasanum», que se refiere al cazo en el que se cocinaba.

Cicerón (jurista, político, filósofo, escritor, y orador romano) menciona su pasión por el «Lagum», que eran tiras de pasta largas. Es muy posible que en esa época los italianos ya hayan desarrollado las máquinas para elaborar la pasta de lasaña.

El hechizo que te dejo hoy, es de un sabor exquisito, la carne está preparada en forma especial lo que le da un toque distinto. Súbete a tu escoba que un embrujo italiano está comenzando…
¡Abra Cadabra!

Ingredientes para la carne:

– 1 kilo de filete cortado en tiras muy finas
– 6 cebollines, la parte blanca picada muy fina
– 1 pimentón rojo, pelado y cortado en cubos
– 20 hojas de albahaca picada en forma muy fina
– 1 bandeja de champiñones (opcional)
–  2 tazas de caldo de pollo
– 3 cucharadas de mantequilla
–  3 cucharadas de harina
– 1/ 4 taza de pisco
– 1 taza de crema
– Ralladura de 1 limón
– Páprika (pimiento rojo molido) a gusto
– Sal y pimienta al gusto

Para armar la lasaña:

– 300 grs. De masa para lasaña fresca
– 150 grs, de queso mozzarella rallada estilo juliana
– 3 tazas de salsa blanca o bechamel (3 cucharadas de mantequilla, 6 cucharadas de harina, 1 litro de leche, sal, pimienta y nuez moscada)
– Queso parmesano rallado

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200°C

2. En una olla dorar los cebollines en la mantequilla. Agregar el pimentón y los champiñones fileteados y cocinar al dente.

3. Espolvorear con la harina y cocinar levemente. Incorporar el pisco, caldo de pollo y crema. Cocinar hasta reducir. Aromatizar con la albahaca y ralladura de limón. Salpimentar.

4. Aparte saltear el filete. Aliñar con páprika, sal y pimienta, y colocar en la olla con la mezcla anterior.

5. En otra olla cocinar las hojas de la masa de la lasaña, estilar y reservar.

6. Preparar la salsa bechamel: En una olla derretir la mantequilla y añadir de golpe la harina. Cocinar por 2 minutos, revolviendo constantemente con cuchara de palo y agregando de a poco la leche caliente. Disolver los grumos con un batidor de alambre. Cocinar a fuego suave por 7 minutos más o hasta que la harina esté cocida. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

7. En una fuente para horno, armar la lasaña alternando masa, capas de salsa bechamel, carne y queso. Terminar con salsa bechamel y queso parmesano.

8. Hornear 30 a 45 minutos, gratinar y servir muy caliente.

Añade un nuevo comentario