Chupín de pescado: Un gran hechizo marino

El chupín de pescado es una receta deliciosa para invierno. Es un Guiso preparado con papas, tomates, pescado y cocido en vino blanco. Tiene un poco de elaboración pero su resultado vale la pena.

En mi castillo, los brujitos son fanáticos de este embrujo, es muy sano y de un sabor delicioso, se los recomiendo como comida de fin de semana, quedarán como brujos de categoría superior. Ahora suban a sus escobas y con sus varitas en las manos repitan la palabra mágica…

¡Abra Cadabra! Un hechizo marino comenzó.

Ingredientes:

– 1 1/2 kg de pescado (en medallones o filetes)

– 250 g de cebolla picada

– 750 g de papa en rodajas  finas de 1/2 cm cocidas

– 4 tomates sin piel en cubitos y 1 cucharadita de azúcar para quitar la acidez a la salsa de tomates

– 1 cucharada sopera de tomate concentrado

– 1 manojito de perejil y cilantro picado

– 1/2 pimiento morrón rojo

– 1/2 pimiento morrón verde

– 2 hojas de laurel

– 2 ajíes verde sin pepa picado finito

– Jengibre fresco rallado

– Un poco del “sazonador para pescados”( para aliñar el pescado) *Ver nota

– orégano, sal, pimienta y nuez moscada

– Un chorrito de salsa de soya

– aceite de oliva cantidad necesaria

– 1 /2 taza de vino blanco

– 180 ml de crema líquida

– queso rallado para gratinar

Preparación:

1. Se pican las cebollas, se le agrega el vino blanco y se lleva a cocinar en el wok hasta que se evapore el vino. Luego se agrega los tomates en cubos y se cocina un poco más. Recién ahí, se le agrega un poco de aceite de oliva, orégano, la cucharada de tomate concentrado, cilantro y perejil picado. Se cocina un poco más, y se lleva toda esta salsa a licuar.

2. Picar los pimientos y ajíes en cuadritos muy pequeños. Llevarlos al wok con un poquito de aceite oliva y que se cocinen unos minutos. Luego se agrega la salsa anterior ya licuada. Se le agrega el laurel, jengibre rallado, la cucharadita de azúcar y salpimentar a gusto, se vuelve a cocinar unos 5 minutos más. Se reserva.

3. Los filetes de pescado se lavan y se secan con “toalla nova”. Luego se le agrega unas gotas de limón, el chorrito de salsa de soya, sal, nuez moscada y “sazonador para pescados”. Reservar.

4. Pelar las papas y cortarlas en láminas delgadas, aliñarlas con un poco de sal (no mucha) y cocinarlas al dente en una olla con agua.

Armado final:

1. En una fuente para horno se le agrega un poco de aceite de oliva y se distribuye con la ayuda de los dedos por el fondo y costados de la fuente.

2. Se agrega la 1/3 de la salsa reservada.

3. Encima la mitad de las láminas de papas y queso rallado.

4. Luego se acomodan los filetes de pescado sazonados, encima la mitad de la crema, y el 1/3 de salsa.

5. Posteriormente colocamos el resto de las láminas de papas.

6. Se termina con el resto de la salsa, encima la otra mitad de crema que nos quedó y el resto del queso rallado para gratinar.

7. Se cubre la fuente con papel de aluminio y se lleva a horno precalentado a 190°C por una hora aproximadamente.

8. Luego se saca el papel de aluminio y llevamos la fuente del Chupín de pescado a fuego “arriba y abajo” por 5 minutos para que gratine el queso.

9. Se deja descansar unos 10 minutos  para que absorba los jugos y se sirve caliente.

Nota:

– El sazonador para pescado, es un aliño en polvo, realza las preparaciones de los pescados. Yo lo compro en el Jumbo, sección condimentos.

– Los ingredientes de este sazonador son: pimienta negra, pimiento deshidratado, comino, perejil, clavos de olor, canela y tomate deshidratado.

Añade un nuevo comentario