Ensalada de frutillas, queso fresco y vinagreta de miel

Según cronistas del período colonial las frutillas eran conocidas y cultivadas antes de la llegada de los españoles por los nativos de Penco. Fueron muy apreciadas por los conquistadores, por el mayor tamaño y sabor, diferente a las especies conocidas en otras latitudes.

Las frutillas eran uno de los productos que integraron el comercio entre mapuches y españoles en las nuevas ciudades. Los mapuches recolectaban los frutos silvestres o los cultivaban y eran entregados en los mercados envueltos en hojas de repollo.

He decidido hechizarlos con el sabor y color de esta ensalada. Es realmente deliciosa la combinación de sabores, no pueden dejar de realizar este conjuro, se van a sorprender!  A colocarse sus capas, tomar sus varitas mágicas y comiencen a hechizar…

¡ABRA CADABRA!

Ingredientes:

-150 gr. de hojas variadas de lechuga
-8 frutillas
-125 gr. de queso fresco
-20 gr. de piñones

Vinagreta de miel:

-2 cucharadas de miel
-12 cucharadas de aceite de oliva
-6 cucharadas de vinagre
-sal y pimienta a gusto

Preparación:

1.Lavamos cuidadosamente las frutillas y las cortamos partidas por la mitad.
2. Cortamos el queso fresco en cubitos y reservamos.
3. Disponemos las hojas de lechuga en un bol. Colocamos las mitades de frutillas, los cubitos de queso fresco y los piñones.
4. Regamos con la vinagreta de miel al gusto, revolvemos muy bien para unir los ingredientes con la vinagreta.
5. Colocamos la ensalada  en la fuente definitiva para llevar a la mesa.

Preparación de la vinagreta:

1.En un bol pequeño calentar la miel en el microondas unos segundos hasta que esté líquida. Añadir la sal, la pimienta, el vinagre mientras batimos con unas varillas.
2. Agregar el aceite poco a poco y batir hasta que quede bien emulsionado.
3. Rociamos la ensalada.

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