Flan de papayas: Un hechizo del norte chileno

La papaya se puede consumir en forma de fruta fresca, jugos, batidos, helados, dulces o como parte de las ensaladas,  es además una excelente fuente de vitaminas, antioxidantes y un poderoso digestivo natural.

Hace algunos años atrás, hechicé algunas papayas con un conjuro de mi amiga Sonia María, llegue a este delicioso postre muy fresquito y se convirtió en uno de los preferidos de los brujitos de mi castillo. Sigan el paso a paso y obtendrán un hechizo de primera.
Tomen sus calderos y escobas y comiencen a hechizar…

¡ABRA CADABRA!

Ingredientes:

– 2 tarros de papaya al jugo (uno para decorar)
– 3 /4 taza de azúcar granulada
– 1 tarro de leche evaporada ideal
– 1 tarro de leche condensada
– 250 grs. de queso mascarpone
– 4 huevos grandes
– 1 cucharadita de vainilla líquida

Preparación:

1. El contenido de un tarro de papayas se debe cortar en «tiritas» delgadas.

2. Acomodar en una fuente o molde corona las «tiritas de papaya» cortadas largas y finas en el fondo del molde.

3.Hacer un caramelo doradito con ¾ taza de azúcar y con ½ taza de jugo de papaya. Dejando todo el rato la cuchara de palo en la olla para que no se suba. Hace bastante espuma.

4.  El caramelo estará listo en 6 ó 7 minutos, verter sobre las tiras de papaya en el molde y dejar enfriar.

5. En la juguera juntar leche ideal, leche condensada, queso mascarpone y los huevos. Licuar y agregar el otro tarro de papaya y vainilla líquida.

6. Colocar este batido encima del caramelo. Se coloca a baño maría por 1 hora aprox. en el horno a 200°C. (Introducir un “palito de madera” y debe salir seco como un queque)
7.Dejar enfriar y guardar a temperatura ambiente, no en el refrigerador para que el caramelo del fondo del molde no se ponga demasiado duro ni se cristalice y sea fácil desmoldarlo. Después de desmoldarlo lo lleva al refrigerador para servirlo bien fresco.

8. Si le cuesta desmoldarlo (yo lo doy vuelta sobre una fuente con bordes directamente) se puede sumergir el molde unos minutos en agua hirviendo. Igual que para desmoldar una gelatina. Servir rodeados de frutas.

Opcional Salsa de Papayas:

Mezclar 1 taza de crema con ¼ taza de jugo de papaya. Mezclar y bañar el postre al servirlo.

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